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适合下酒的四道美食推荐啦

2020-02-02 适合下酒的四道美食推荐啦


文/ 适合下酒的四道美食推荐啦


щ 辣鸡爪

材料:鸡爪♡1▷0个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻¥椒♂、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮

做法:

1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪í剁碎β。

2、将З鸡爪≈、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间ↇ记得撇去浮沫。先入锅煮一遍。

3、将其ↅ他香料捞出扔掉,α鸡爪捞入用·。冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。凉水冲1-2分钟,锅洗净放入适量油@烧热,加入▄大蒜、干▇█辣椒炒香。然后┏加入豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻╞炒均匀,≤加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗ↁ水焖2-3分钟,出锅撒上白芝Ю麻装盘即可!

๑  

 

麻辣鱼泡

材料:鱼泡300克♨,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适∞量,白糖适量,豆瓣⿹酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量。

做法:

1、提前г将原料准备好,鱼泡清洗干净,切Ⅺ成两半(我没有切开结果炒出来很大,建议切成两半)。

2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切◙成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:郫县豆瓣、白糖、生抽。

3、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大◎蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定τ要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大★量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常

ч 5、待鱼泡8成熟时,倒入调好▦▩的酱汁,继续翻炒◆1-2分钟。

6、最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

 

 

香辣黄辣丁

▋︶︷︸ 材料:ì金沙江黄辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒50克,姜蒜粒50克,大葱50克,泡酸萝卜50克,๑干辣椒150克,干青花椒100克

调料:食盐3克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒5克,白糖3克,香菜50克,香葱节50克,香油50克,高汤1千克,菜籽油200克。

做法:

●1、将黄辣丁宰杀洗净,用1克食盐┎、÷料酒、1克胡椒粉码味3分钟。

】2҉、将锅置火上,放入100克油烧至六成〤热,放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、╯╰大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右,掺入高汤烧沸,转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时,用2克食盐、味精.鸡精Ⅸ、2克胡椒粉、白据调味,随后入香葱节、香油调匀出锅〡入盘。

3、另起锅倒入100克油,烧热,放入5ω0克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上,★放香菜点缀即可╢。


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